Το Χινκάλι είναι ένα νοστιμότατο γεωργιανό φαγητό που είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Το χινκάλι φτιάχνεται με ζύμη, κιμά, κομμένο καρότο σε μικρά κομματάκια, μαϊντανό, κρεμμύδι και άμα το θες πιο καυτερό λίγη πιπεριά.
Όταν το κάνεις το βάζεις κατευθείαν σε ζεστό νερό για 20 λεπτά και μετά το αφήνεις 10 λεπτά περίπου να κρυώσει. Το φαγητό τρώγεται με χέρια και όχι με κουτάλι, ρουφάς πρώτα τα ζουμιά.
